Ciasto czekoladowe z cukinią robię bardzo często. Mam taką namiastkę zdrowego warzywnego ciasta :) To doskonałe ciasto na każdą porę roku, również świetne na święta. Puszyste, delikatne i bardzo wytrawne w smaku. Mocno czekoladowe i wilgotne. Rozpływa się w ustach.

Ciasto czekoladowe z cukinią – przepis

Składniki:

125 g miękkiego masła
pół szklanki oleju
1 szklanka cukru (wybrałam pół na pół cukier brązowy i muscovado)
2 jajka
mały kubeczek jogurtu naturalnego gęstego
300 g mąki pszennej
50 g prawdziwego kakao
2 duże cukinie startej na dużych oczkach (razem ze skórą, wcześniej dobrze umyte)
połowa tabliczki posiekanej czekolady gorzkiej minimum 70%
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Dodatkowo:

1 tabliczka gorzkiej czekolady minium 70%
50 g masła
dowolne owoce do dekoracji – u mnie czerwona porzeczka, mogą być plastry pomarańczy lub świąteczna żurawina

Wykonanie:

Masło utrzeć mikserem, dodać olej i cukier. Utrzeć aż cukier zacznie się rozpuszczać. Dodać jajka i ubijać dalej. Mąkę przesiać, dodać sól, sodę, proszek do pieczenia. Dodawać partiami do masy, stale miksując. Dodać jogurt oraz kakao. Dokładnie wymieszać składniki aż masa będzie gładka i w kolorze czekoladowym.

Przy pomocy szpatułki wmieszać do ciasta cukinię, a na koniec posiekaną czekoladę.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ja użyłam okrągłej silikonowej formy ze szklanym, wyciąganym dnem (o średnicy 26 cm) więc papier był zbędny. Masę wyłożyć do formy.

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni bez termoobiegu. Pieczemy do tzw. suchego patyczka, minimum 70 minut (ja piekę około 80-85 minut). Po upieczeniu ciasto musimy wystudzić.

Przygotowujemy kąpiel wodną – na większy garnek z niewielką ilością gotującej stawiamy metalową miskę i wrzucamy kawałki czekolady. Powoli rozpuszczamy czekoladę, a pod koniec dodajemy masło i dokładnie łączymy.

Ciasto czekoladowe z cukinią polewamy polewą czekoladową i dekorujemy owocami. Bardzo wytrawny i uzależniający deser. Do tego warzywny czyli zdrowy :)

Smacznego.