jajkoGotujesz jajka do faszerowania i gdy wyciągasz z wody widzisz brzydkie pęknięcia z wypłyniętym białkiem? Aby jajka nie popękały podczas gotowania i jednocześnie łatwiej się je obierało, dodaj do wody odrobinę soli lub odrobinę soku z cytryny.

Aby jajo nie popękało we wrzątku, wyciągnij je odpowiednio wcześnie z lodówki i czekaj aż osiągnie temperaturę otoczenia.

Czas gotowania jajek:

na twardo: 8-10 minut
na półmiękko: 6  minut
na miękko: 2-4 minut

Zasady gotowania jajek:

1. Przed włożeniem jajek do garnka należy je dokładnie umyć.

2. Czas gotowania jajek liczymy od momentu zagotowania się wody.

3. Jajka wkładamy pojedynczo łyżeczką do gorącej wody.

 

Jajka to bogate źródło substancji odżywczych. W Polsce najczęściej spożywa się jaja kurze, a także kacze, gęsie i przepiórcze oraz co raz częściej strusie.

Jajo kurze składa się średnio z:

74,8% z wody
12,6% z białka
10,0% z tłuszczu (z czego 3,8% to tłuszcze jednonienasycone, 3,1% tłuszcze nasycone, 1,4% wielonienasycone, a ok. 0,42% to cholesterol)
1,1% z węglowodanów (prawie wyłącznie cukrów prostych)

100 gramów jajek ma 147 kcal.

Klasy jajek

klasa A – jaja świeże; charakteryzujące się czystą, nie uszkodzoną skorupką; wysokość komory powietrznej jaja klasy A nie może przekraczać 6 mm, białko powinno być przezroczyste i klarowne;

klasa dodatkowa A-Ekstra, dla jajek klasy A nie starszych niż 7 dni od pakowania; wysokość komory powietrznej jaja klasy A nie może przekraczać 4 mm

klasa B – jaja utrwalone lub drugiej klasy; wysokość komory powietrznej jaja klasy B nie może przekraczać 9 mm;

klasa C – jaja nie sortowane, dla przemysłu;

Kod systemu hodowli:

0 – jaja z produkcji ekologicznej, moim zdaniem najsmaczniejsze

1 – jaja z chowu na wolnym wybiegu

2 – jaja z chowu ściółkowego

3 – jaja z chowu klatkowego